材料調理時間
- ニシンの一夜干 1尾
- トマト 1個（大）
- ピーマン 1個
- ローリエ 1枚
- バター 50g
- オリーブオイル 適量
- 塩コショウ 少々
- 小麦粉 適量
旨みが凝縮された一夜干のニシンはバター焼きにすると想像以上に美味しくなります。ここでは生のトマトを使いトマトあんにしました。
ニシン一夜干トマトあん
材料調理時間
一夜干ニシンをイタリアンに仕上げました。
- 1
- ニシンを縦割りにし、半身2枚とします。この時お好みで頭と尾及び中骨を除きます。
既に塩は含まれていますので胡椒のみを少々振りかけ、小麦粉をまぶします。 - 2
- フライパンにオリーブオイルを入れ中火でニシンを焼き、上がりにバターを加えます。
バターを後で加えることにより焦げる事がなくなります。 - 3
- フライパンからニシンを取り出し一度フライパンを洗ってきれいにし、既に粗みじんに切ってある生のトマトをオリーブオイルとバターで炒め、ローリエを入れて少し煮込み、塩コショウで味を調えます。
- 4
- 出来上がったトマトソース（あん）にニシンを戻し、更に煮込みます。この時ピーマンも一緒に煮込んでおきましょう。ピーマンは色と歯ざわりが重要ですので煮込みすぎには注意です。
- 5
- 6
- 7
- 8
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