アスパラと豚バラのカキソース炒め

最近アスパラを餌にした豚が注目を集めています。当然料理との相性も抜群です。中華風にしてみました。

1: アスパラは15cm程度にカット。残りはかき揚げやきんぴらに使います。
2: まず、豚バラをごま油で8部通り炒めて豚の油が出てきたらいったん取り出します。
そののままアスパラを炒め火が通れば豚を戻します。
3: 塩（好みで胡椒少々）を少々とカキソースで味を調えます。
カキソースは思っているより濃いですから味付には気をつけましょう。
4: このままでも美味しく食べれますがもう一工夫しましょう。
水と中華スープの素を入れ澱粉でとろみをつけます。写真のように光沢のある料理が出来上がります。
仕上げはニンニクチップで（お好み）。
ご飯との相性抜群です。もちろんビールのつまみにも。
5: ニンニクチップは市販のものでも美味しいのですが、自家製を作ってみましょう。
皮をむく⇒スライス⇒中心部分をとる（あってもいいのですが少し苦い）⇒ゆっくりと揚げる。
コツ：120度位からゆっくり揚げていきます。狐色になれば出来上がりです。
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