生ラーメンを自宅で作るときに麺とスープを別々に購入する場合と、初めから麺とスープがセットになっているものを購入する場合があると思いますが、いずれの場合も、普通に１食としては少し量が足りない場合、大盛りの分量にしてスープはそのまま、なんてしているうちに、ラーメンスープが１食分余ってしまう、なんていうことがあるんですけど、このラーメンスープというのは、なかなか優れもの、重宝してます。
皆さんも既にやってらっしゃるかも知れませんが、このラーメンスープ、野菜炒めとくに八宝菜の調理に使用するとバッチリなんです。今や私店長の家庭では麺とスープのバランスがくずれて数的に浮いたスープではなく、いつも醤油味、塩味、味噌味のラーメンスープがバラでいくつか冷蔵庫の中で出番を待っているんです。
北海道は札幌などの大都市では生ラーメンはスーパーでせいぜい３食タイプ止まりですが、私の地元・稚内では５食タイプの生めんがいまだ主流で、冷蔵ショウケースの最下段に大量陳列されています。しかも商品名を見ると「業務用ラーメン」。もちろん、食数の少ない食堂などサイドメニューのところでは、これを使用しているところもあるようですが、実態は業務用という名前の家庭用。
何が業務用かといえば、多分１食分の量目の違いね。普通、生めんの１食はスープ付だと120ｇが圧倒的に多く、生めんだけだと140ｇ前後が多いかな。140ｇというのは普通のラーメン店の１食の標準なんです。もっとも、今や、価格的な競争要因もあって100ｇ、110ｇ、130ｇ、135ｇとかなり選択肢が広がっているので、手に取ってよく見ないと表面の価格だけでは安いかどうかの判断はできない感じです。
北海道でもごくローカルでしかみられなくなった「業務用生ラーメン」―、日持ちは３０日ぐらい熟成して美味しく召しあがれますので、一度近く商品リストの中に入れましょうね。ついでに、この業務用ラーメンって、茹でて焼きそばにすると、高級中華料理店の味になるんです。
もう、きりがなくなるので、今日はこの辺で失礼します。
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